ЛУНОЧКИН А.В. Развитие сети общественного питания г. Сталинграда (Волгограда) в эпоху хрущевских реформ (1953–1964 гг.)
- Подробности
- Просмотров: 110
- item->id; ?>
DOI: https://doi.org/10.15688/jvolsu4.2026.3.16
Андрей Валентинович Луночкин,
кандидат исторических наук, доцент кафедры истории и международных отношений, Волгоградский государственный университет, просп. Университетский, 100, 400062 г. Волгоград, Российская Федерация,
https://orcid.org/0000-0002-7431-8906
Аннотация. Введение. Целью настоящей статьи является анализ развития сети общественного питания г. Сталинграда (Волгограда) в 1953–1964 гг., когда социальная сфера в СССР переживала бурное развитие. Методы и материалы. Статья основана на неопубликованных источниках из архивов Волгоградской области и на материалах периодической печати. Анализ. В статье прослежен процесс строительства и открытия новых столовых, кафе и ресторанов, оснащения их современным технологическим оборудованием и инвентарем, внедрения новых прогрессивных методов производства и обслуживания населения. Показана деятельность местных партийных и советских властей по выполнению указаний центральных органов власти. Обращается внимание на объективные и субъективные трудности в развитии сети общественного питания. Результаты. Главной задачей в этот период считалось увеличение производственных мощностей – строительство новых столовых, прежде всего на заводах и в учреждениях. За 1953–1964 гг. сеть общественного питания Сталинграда (Волгограда) значительно выросла. Количество предприятий всех типов увеличилось почти в два раза, а посадочных мест в них – в 3,6 раза. Большинство трудящихся и учащихся получили возможность горячего питания на рабочем месте. В то же время сохранялась нехватка общедоступных столовых. Для удовлетворения спроса на культурный отдых наряду со строительством новых открывались вечерние рестораны и кафе в крупных столовых, кафетерии в магазинах, автомат-закусочные. Однако развитие специализированных кафе отставало. На кухнях стали широко использоваться полуфабрикаты, все столовые были переведены на метод самообслуживания с последующим расчетом. В итоге ряд новаций (обслуживание автоматами, продажа обедов на дом, буфеты без продавца) не прижились и оказались практически свернуты. Финансирование. Работа выполнена при финансовой поддержке Минобрнауки России в рамках проекта FZUU-2026-0006 «Развитие методов и алгоритмов в области исторической 3D реконструкции и разработки технологий создания виртуальных экскурсий».
Ключевые слова: общественное питание, Сталинград (Волгоград), хрущевские реформы, столовые, кафе, рестораны.
Цитирование. Луночкин А. В. Развитие сети общественного питания г. Сталинграда (Волгограда) в эпоху хрущевских реформ (1953–1964 гг.) // Вестник Волгоградского государственного университета. Серия 4, История. Регионоведение. Международные отношения. – 2026. – Т. 31, № 3. – С. 177–187. – DOI: https://doi.org/10.15688/jvolsu4.2026.3.16
Развитие сети общественного питания г. Сталинграда (Волгограда) в эпоху хрущевских реформ (1953–1964 гг.) © 2026 автора Луночкин А. В. по лицензии CC BY 4.0 
 5_Lunochkin.pdfURL: https://hfrir.jvolsu.com/index.php/ru/component/attachments/download/4125 | 23 Скачивания |