ХОДЯКОВ М.В. Хлебопекарная промышленность блокадного Ленинграда в 1941–1942 годах
- Подробности
- Просмотров: 223
- item->id; ?>
DOI: https://doi.org/10.15688/jvolsu4.2025.2.3
Михаил Викторович Ходяков,
доктор исторических наук, профессор кафедры новейшей истории России, Санкт-Петербургский государственный университет, Университетская наб., 7–9, 199034 г. Санкт-Петербург, Российская Федерация; ведущий научный сотрудник, Санкт-Петербургский институт истории РАН, ул. Петрозаводская, 7, 197110 г. Санкт-Петербург, Российская Федерация,
https://orcid.org/0000-0001-8469-2590
Аннотация. Введение. Великая Отечественная война застала партийное, советское и хозяйственное руководство Ленинграда в состоянии неготовности к длительной осаде города. В этих условиях было необходимо предпринять меры для создания запасов сырья, обеспечивающих работу хлебозаводов. Методы и материалы. В публикации используются проблемно-хронологический и сравнительно-исторический методы. Статья написана с использованием документов ленинградских хлебозаводов, а также годовых отчетов Ленинградского треста Главного управления хлебопекарной промышленности и объяснительных записок к ним, отложившихся в фондах Российского государственного архива экономики и Центрального государственного архива Санкт-Петербурга. Анализ. К концу 1941 г. ситуация с хлебопродуктами стала катастрофической, что привело к концентрации скудных резервов на мельничных комбинатах Ленинграда и распределению их по хлебозаводам, которые были вынуждены работать в чрезвычайных условиях постоянных артиллерийских обстрелов и бомбежек. Руководители хлебозаводов всеми силами стремились сохранить рабочий и инженерно-технический персонал отрасли, поскольку от этого напрямую зависела производительность и качество выпускавшейся продукции. В конце 1942 г. в составе треста хлебопекарной промышленности Ленинграда работали лишь 9 предприятий. Результаты. На рубеже 1941–1942 гг. предприятия хлебопекарной промышленности Ленинграда оказались в критическом положении. Тем не менее, несмотря на отсутствие подвоза зерна и топлива, часть из них продолжала действовать, используя в качестве добавок к муке многочисленные примеси, стремясь обеспечить население производимой продукцией. Условия работы хлебопекарной промышленности коренным образом изменились лишь после прорыва блокады в январе 1943 года. Финансирование. Статья подготовлена при финансовой поддержке гранта Российского научного фонда № 24-18-00305 «Продовольственное обеспечение блокадного Ленинграда: организация производства, практики распределения, память» (https://rscf.ru/project/24-18-00305/).
Ключевые слова: блокада Ленинграда, хлебозаводы, производство хлеба, хлебопекарная промышленность, продовольственное снабжение.
Цитирование. Ходяков М. В. Хлебопекарная промышленность блокадного Ленинграда в 1941–1942 годах // Вестник Волгоградского государственного университета. Серия 4, История. Регионоведение. Международные отношения. – 2025. – Т. 30, № 2. – С. 31–41. – DOI: https://doi.org/10.15688/jvolsu4.2025.2.3.
Произведение «Хлебопекарная промышленность блокадного Ленинграда в 1941–1942 годах», созданное автором по имени Ходяков М. В., публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
 2_Khodjakov.pdfURL: https://hfrir.jvolsu.com/index.php/ru/component/attachments/download/3656 | 186 Скачивания |